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Cada día conocemos más sobre el impacto de los prebióticos y otros ingredientes funcionales en nuestra salud. Estos ingredientes están presentes en los alimentos que comemos a diario, pero gracias a nuevas investigaciones hoy podemos conocer innovadores procesos para caracterizar y extraer compuestos de alto valor, así como mejorar la performance funcional de estos.
Los invitamos al seminario Descubriendo ingredientes funcionales en alimentos y subproductos agroindustriales donde Daniela Barile, investigadora de UC Davis nos va a actualizar sobre sobre tendencias en este fascinante mundo y las innovaciones disruptivas que está liderando UC Davis en temas de ingredientes funcionales como prebióticos, péptidos, antioxidantes y otros que hoy se pueden rescatar desde subproductos agroindustriales y alimentos. Daniela ha trabajado especialmente con subproductos provenientes de lácteos y elaboración de vino y está trabajando en insumos como algas y legumbres.
Además, contaremos con la participación de Matthew Lange, experto en Data Science quien ha trabajado en el concepto de “Internet of Foods” que aprovecha las herramientas tecnológicas como la inteligenica artifical e IoT para conectar tendencias en los sistemas alimentarios y levantar oportunidades de innovación en ámbitos de salud y sustentabilidad.
Programa
10:30 - 10:45 Coffee y Bienvenida
10:45 - 11:30 Charla Magistral Daniela Barile - Descubriendo ingredientes funcionales en alimentos y subproductos agroindustriales
11:30 - 11:45 Charla Matthew Lange - Internet of Foods: Nuevas tecnologías de información para acelerar resiliencia e innovación en los sistemas alimentarios
11:45 - 12:00 Charla Dayhana Digman, gerente general IFAN - Ingredientes Funcionales en base a materias primas y subproductos en Chile: avances de la innovación local y tracción de mercado
12:00 - 12:30 Panel de Discusión - Experiencias de intercambio entre California y Chile
